もしも松山で食べ物屋をするなら

▷さつま路の思い出
　かつて花園町をちょっと入った場所に、さつま路という店があった。
　昼はわずか三種類ほどの定食を出し、夜は居酒屋というか小料理屋の趣き。

　お母さんと娘さんで切り盛りしていたように記憶してるけど、松山へ初めて転勤してこの
　お店で「ほうたれ天ぷら」の定食を食べてその美味しさに瞠目して以来、家でも見よう
　見まねで作るようになった。以来、家族みんな大好きで、カミさんもしばしば作る。

▷昼の定食にない
　その後、さつま路がなくなってからの話。
　松山市内の居酒屋などで、たしかに「ほおたれ天」はメニューにあるものの、これを昼
　の定食として食べられる店は、見かけない。

　ということで、もしも自分が飲食店をやるとしたらこれ…というのを、夢想して書く。

▷メニューはたった二つ
　メニューの前提は「ほおたれイワシ」がメインということ。

　①ほおたれ天の定食
　　・ごはん
　　・味噌汁　(日によって具材の変わりあり)
　　・お漬物　(日によって具材の変わりあり)
　　・おひたし　(季節により変化。ほうれん草、春菊、菜の花、白菜などなど)
　　・ほおたれ天　(10尾ほど)…小皿に盛った「青のり」と「塩」の混ぜ合わせにて。

　②豚汁の定食
　　・ごはん
　　・豚汁　(豚肉、ごぼう、人参、大根、豆腐、こんにゃく、刻みネギ、揚げ)
　　・お漬物　(日によって具材の変わりあり)
　　・おひたし　(季節により変化。ほうれん草、春菊、菜の花、白菜などなど)
　　・ほおたれイワシの生姜煮、あるいは梅干し煮。

　こんな夢想をしてみるのも、それなりに楽しい…。

▷松山のホテルのレストランの方々へ
　ちょっと手間かもしれないけど、朝のバイキングメニューに「ほうたれ天」を加えたり、
　昼のランチメニューに「ほうたれイワシ」を使ったメニューなりアンチョビ系を加えては
　どうかな。ほうたれイワシ自体は安価だけど、貧相・貧乏なものじゃないし美味しい。
　もっともっと活用したほうがいいと思うなあ…。